Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken?

Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.

@Themenmixer
Apfelmus passt da auch gut rein - vor allem für die Konsistenz. @ralphruthe

@Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Also ich esse auch nichts mit Glutamat, ich vertrage es nicht, bin danach krank. Und ja, das ist ein Grund warum ich nicht in chinesische Restaurants gehe.

@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH

Dann vielleicht besser in gar kein Restaurant, den Sojasauce kommt selbst in der "guten deutschen Küche" zum Einsatz. Darum mach ich mir mein Essen selbst. Reagiere zwar nicht auf Mononatriumglutamat, aber auf Soja.

@alchemicacht @afx @ralphruthe Wieso das? Weil der Orban so nett zum Putin ist?

Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.

@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Gute Sojasoße hat kein Glutamat. Mit koreanischer Küche hatte ich noch nie ein Problem.

@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH

100 g Sojasauce enthält über 1,5 g Glutaminsäure und über 5 g Natrium in Lösung. Das Salz der Glutaminsäure mit Natrium nennt sich Mononatriumglutamat.

@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Glutamat ist in der EU mit E620 bis E625 gekennzeichnet. Guck mal in die Sojasoße Zutatenlisten. Ich habe bei kurzer Recherche keine "E"s gefunden.

Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.

@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
BfR rät von E620ff ab
https://www.bfr.bund.de/cm/343/glutaminsaeure-und-glutamate-gesundheitliche-bewertung-der-verwendung-als-lebensmittelzusatzstoffe.pdf

@Josteglitz @chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast

Boah Leudde, wer lesen kann ist klar im Vorteil... Bei PDFs wie bei Saucen... Das BfR sagt, wie Personen die empfindlich sind darauf reagieren.

Natuerlich enthaelt jede Sojasauce Glutamat und koreanische natuerlich auch.

Nehmt mich bei weiterem Geschwurbel bitte aus den Mentions, hilfsweise mute ich halt fuer paar Wochen...

@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Glutamat ist in der EU mit E620 bis E625 gekennzeichnet. Guck mal in die Sojasoße Zutatenlisten. Ich habe bei kurzer Recherche keine "E"s gefunden.

@RichiH @Josteglitz @chrisp65_3 @Irisfreundin @Gyroplast Es wird echt langsam wild. Aber das Konzept wie sich empirische Erfahrungen und wissenschaftliche Erkenntniss zueinander verhalten ist auch schwer zu durchdringen. Alter.... ‍️ ‍️ ‍️ ‍️

@Josteglitz weil es nicht hinzugetan wurde, sondern bei der fermentation entsteht

@Ketakater @RichiH @chrisp65_3 @Irisfreundin @Gyroplast
Hahaha, endlich mal wieder eine Twitter -like Diskussion die mit Emojis endet, weil die Argumente ausgehen.

@Josteglitz

Guten Morgen,

nicht, weil die Argumente fehlten, sondern weil der Körper Schlaf forderte.

Kochte schon öfter in Küchen chinesischer Restaurants und weiß, dass in diesen auch nur mit Sojasauce gekocht wird, auf der keine E-Nummern stehen. Reines Mononatriumglutamat stand da auch nicht rum, weder in Deutschland noch in China.

Kurz nach dem Mauerfall kam es mir in einem Restaurant unter, in dem ich damals tätig war. Mein Chef wollte, dass es für Nasi Goreng genutzt wird. Er nahm es auch dafür, ich nutzte es nie. Sojasauce genügte und die Gäste aus dem Dorf fragten immer: "Wer kocht?", bevor sie es bestellten.

Kann mir zwar gut vorstellen, dass in einigen chinesischen Restaurants das Zeugs genutzt wird, aber da Sojasauce eh vorhanden ist, wären das nur zusätzliche Kosten.

Wünsche einen schönen und glücklichen Tag.

@chrisp65_3
Das ist doch mal eine nette, dem Fediverse angemessene Antwort. Mir ist das Thema an sich nicht wichtig, aber weil hier mit an den Haaren herbeigezogen Vorwürfen sich drei Mansplainer auf eine Nutzerin geworfen haben, war es mir eine Freude noch ein bisschen zu triggern

@chrisp65_3
Das ist doch mal eine nette, dem Fediverse angemessene Antwort. Mir ist das Thema an sich nicht wichtig, aber weil hier mit an den Haaren herbeigezogen Vorwürfen sich drei Mansplainer auf eine Nutzerin geworfen haben, war es mir eine Freude noch ein bisschen zu triggern