Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken?
-
@ralphruthe Honig geht auch. Zucker ist der Punkt. Der Trick ist sie nicht zu dunkel werden zu lassen.
@orangelantern @ralphruthe Noch besser werden sie wenn man sie durch den eigenen Zucker karamellisieren lässt da brauch man keine Zusätze ^^
-
@orangelantern @ralphruthe Noch besser werden sie wenn man sie durch den eigenen Zucker karamellisieren lässt da brauch man keine Zusätze ^^
@unnon89 @ralphruthe Leicht anschwitzen, ja. Besonders die roten Zwiebeln, da braucht man nicht mehr, die sind von sich aus schon süß genug.
Aber den spezifischen Geschmack, den er meint, der ist am besten durch den Zusatz von Zucker in Form von Honig (oder halt Cola) zu erreichen. Bin mir eher nicht sicher ob der Paprika da wirklich was beiträgt. Das käme auf einen Versuch an. -
@unnon89 @ralphruthe Leicht anschwitzen, ja. Besonders die roten Zwiebeln, da braucht man nicht mehr, die sind von sich aus schon süß genug.
Aber den spezifischen Geschmack, den er meint, der ist am besten durch den Zusatz von Zucker in Form von Honig (oder halt Cola) zu erreichen. Bin mir eher nicht sicher ob der Paprika da wirklich was beiträgt. Das käme auf einen Versuch an.@orangelantern @ralphruthe auch alle andern Zwiebeln, schwache Hitze dauert zwar aber um so schöner wird das Ergebnis. Ist wie beim cremigen Rührei ^^
-
Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.@ralphruthe durch Zufall sind dir beim Zwiebeln-braten Paprikapulver und Cola in die Pfanne gerutscht?
-
@cosmos4u @argonaut @ralphruthe Da wird man richtig nostalgisch. Hach, ich vermisse das Usenet.
@govannas @cosmos4u @argonaut @ralphruthe Gibts immer noch. Ist etwas aus der Mode. Aber immer noch nicht ganz tot, denn es ist ja, wie das Fediverse, ein dezentrales System. Jeder der will und weiß wie kann einen Newsserver aufsetzen. Der Aufwand und die nötige Bandbreite sind recht moderat, sofern man nicht grade binaries mit aufnimmt.
-
@govannas @cosmos4u @argonaut @ralphruthe Gibts immer noch. Ist etwas aus der Mode. Aber immer noch nicht ganz tot, denn es ist ja, wie das Fediverse, ein dezentrales System. Jeder der will und weiß wie kann einen Newsserver aufsetzen. Der Aufwand und die nötige Bandbreite sind recht moderat, sofern man nicht grade binaries mit aufnimmt.
@Hammerwell @govannas @argonaut @ralphruthe "Usenet is like a herd of performing elephants with diarrhea. Massive, difficult to redirect, awe-inspiring, entertaining, and a source of mind-boggling amounts of excrement when you least expect it." Wunderbares Zitat aus https://en.wikipedia.org/wiki/Usenet#Internet_jargon_and_history - gibt die Situation in den 1990-er Jahren ganz gut wieder.
-
@Irisfreundin @Gyroplast @RichiH du isst dann vermutlich auch nichts wo Dihydrogenoxid oder Natriumchlorid künstlich zugesetzt ist. Übler shit! Vorsicht auch bei Capsicum!
@Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Also ich esse auch nichts mit Glutamat, ich vertrage es nicht, bin danach krank. Und ja, das ist ein Grund warum ich nicht in chinesische Restaurants gehe. -
Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.@ralphruthe Also die Zwiebeln in Cola schmoren lassen, oder wie?
-
@Themenmixer
Apfelmus passt da auch gut rein - vor allem für die Konsistenz. @ralphruthe@Aubrieta @Themenmixer
Moment? Apfelmus in Currysoße? Ich dachte die anerkannte Basis für Currysoße wäre Hela Gewürzketchup? -
@Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Also ich esse auch nichts mit Glutamat, ich vertrage es nicht, bin danach krank. Und ja, das ist ein Grund warum ich nicht in chinesische Restaurants gehe.@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Dann vielleicht besser in gar kein Restaurant, den Sojasauce kommt selbst in der "guten deutschen Küche" zum Einsatz. Darum mach ich mir mein Essen selbst. Reagiere zwar nicht auf Mononatriumglutamat, aber auf Soja.
-
@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Dann vielleicht besser in gar kein Restaurant, den Sojasauce kommt selbst in der "guten deutschen Küche" zum Einsatz. Darum mach ich mir mein Essen selbst. Reagiere zwar nicht auf Mononatriumglutamat, aber auf Soja.
@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Gute Sojasoße hat kein Glutamat. Mit koreanischer Küche hatte ich noch nie ein Problem. -
@alchemicacht @afx @ralphruthe Wieso das? Weil der Orban so nett zum Putin ist?
@AndreasBoeck @afx @ralphruthe nein weil das Paprika in Ungarn sehr lecker ist. Orban ist auch für die meisten Ungaren scheiße
-
Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.@ralphruthe
Egal welche Cola? -
@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Gute Sojasoße hat kein Glutamat. Mit koreanischer Küche hatte ich noch nie ein Problem.@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
100 g Sojasauce enthält über 1,5 g Glutaminsäure und über 5 g Natrium in Lösung. Das Salz der Glutaminsäure mit Natrium nennt sich Mononatriumglutamat.
-
@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
100 g Sojasauce enthält über 1,5 g Glutaminsäure und über 5 g Natrium in Lösung. Das Salz der Glutaminsäure mit Natrium nennt sich Mononatriumglutamat.
@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Glutamat ist in der EU mit E620 bis E625 gekennzeichnet. Guck mal in die Sojasoße Zutatenlisten. Ich habe bei kurzer Recherche keine "E"s gefunden. -
@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Glutamat ist in der EU mit E620 bis E625 gekennzeichnet. Guck mal in die Sojasoße Zutatenlisten. Ich habe bei kurzer Recherche keine "E"s gefunden. -
Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.@ralphruthe was war in der Cola?
-
@Josteglitz @chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast
Boah Leudde, wer lesen kann ist klar im Vorteil... Bei PDFs wie bei Saucen... Das BfR sagt, wie Personen die empfindlich sind darauf reagieren.
Natuerlich enthaelt jede Sojasauce Glutamat und koreanische natuerlich auch.
Nehmt mich bei weiterem Geschwurbel bitte aus den Mentions, hilfsweise mute ich halt fuer paar Wochen...
-
@Josteglitz @chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast
Boah Leudde, wer lesen kann ist klar im Vorteil... Bei PDFs wie bei Saucen... Das BfR sagt, wie Personen die empfindlich sind darauf reagieren.
Natuerlich enthaelt jede Sojasauce Glutamat und koreanische natuerlich auch.
Nehmt mich bei weiterem Geschwurbel bitte aus den Mentions, hilfsweise mute ich halt fuer paar Wochen...
@RichiH @Josteglitz @chrisp65_3 @Irisfreundin @Gyroplast Es wird echt langsam wild. Aber das Konzept wie sich empirische Erfahrungen und wissenschaftliche Erkenntniss zueinander verhalten ist auch schwer zu durchdringen. Alter....
️ ️ ️ ️ -
@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Glutamat ist in der EU mit E620 bis E625 gekennzeichnet. Guck mal in die Sojasoße Zutatenlisten. Ich habe bei kurzer Recherche keine "E"s gefunden.@Josteglitz weil es nicht hinzugetan wurde, sondern bei der fermentation entsteht
