Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken?
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Das ist wissenschaftlicher Quatsch.
Seit wann kommen Maggi und Aromat aus Asien?Es gab (nicht nur) eine breit angelegte Untersuchung über Glutamat. Abgesehen von Allergien, kam heraus, dass Glutamat
1. die Geschmacksnerven abstumpft, so dass natürliche Geschmacksstoffe nicht mehr wahrgenommen werden,
2. die "Satt-Meldung" unterdrückt, d.h. die Probanden im Doppelblindversuch haben deutlich über den Hunger gegessen, was übergewicht/Diabetes usw. befördert.
@RichiH @Irisfreundin Das kannst du sicher mit Quellen belegen...
Ich würde vor allem gern wissen was "natürliche Geschmacksstoffe" sein sollen - Natriummonoglutamat ist nämlich selbst einer, der unter anderem in Tomaten, Algen, Pilzen, Parmesankäse, Hefen ganz natürlich(!) vorkommt. Er ist verantwortlich für die "umami" genannnte, fünfte Geschmacksempfindung.
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@afx @ralphruthe am besten aus Ungarn
@alchemicacht @afx @ralphruthe Wieso das? Weil der Orban so nett zum Putin ist?
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Das ist wissenschaftlicher Quatsch.
Seit wann kommen Maggi und Aromat aus Asien?Es gab (nicht nur) eine breit angelegte Untersuchung über Glutamat. Abgesehen von Allergien, kam heraus, dass Glutamat
1. die Geschmacksnerven abstumpft, so dass natürliche Geschmacksstoffe nicht mehr wahrgenommen werden,
2. die "Satt-Meldung" unterdrückt, d.h. die Probanden im Doppelblindversuch haben deutlich über den Hunger gegessen, was übergewicht/Diabetes usw. befördert.
MSG was first prepared in 1908 by Japanese biochemist Kikunae Ikeda
(Reines) MSG wird bis heute unter dem Namen ajinomoto vertrieben. Japan ist, denke ich, Asien. MSG ist in Maggi, Aromat und Co. enthalten. Wie auch in Tomaten oder Pilzen.
So viel zur Sachlage.
Zu den Studien renommierter Wissenschaftler einer amerikanischen Universität, die leider nicht näher genannt werden kann, aber jeder kann ja selber googlen, sage ich nichts weiter. Da liegt kein Segen drin.
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MSG was first prepared in 1908 by Japanese biochemist Kikunae Ikeda
(Reines) MSG wird bis heute unter dem Namen ajinomoto vertrieben. Japan ist, denke ich, Asien. MSG ist in Maggi, Aromat und Co. enthalten. Wie auch in Tomaten oder Pilzen.
So viel zur Sachlage.
Zu den Studien renommierter Wissenschaftler einer amerikanischen Universität, die leider nicht näher genannt werden kann, aber jeder kann ja selber googlen, sage ich nichts weiter. Da liegt kein Segen drin.
Egal - ich esse das Zeug nicht, wenn es künstlich als Gewürz zugesetzt wird. Ich esse ja auch kein Solanin, Boragin oder Cumarin, auch wenn ich Kartoffeln, Borretsch und Waldmeister durchaus schätze.
Alles ist Medizin und alles ist Gift - es kommt auf die Dosis an (Paracelsus).
EOD
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Egal - ich esse das Zeug nicht, wenn es künstlich als Gewürz zugesetzt wird. Ich esse ja auch kein Solanin, Boragin oder Cumarin, auch wenn ich Kartoffeln, Borretsch und Waldmeister durchaus schätze.
Alles ist Medizin und alles ist Gift - es kommt auf die Dosis an (Paracelsus).
EOD
@Irisfreundin @Gyroplast @Ketakater ich dachte du wolltest eine sachliche Diskussion. Mein Fehler
Der Rest hier hat ja jetzt die Info und dich interessiert es nicht.
https://xkcd.com/386/ und so
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Egal - ich esse das Zeug nicht, wenn es künstlich als Gewürz zugesetzt wird. Ich esse ja auch kein Solanin, Boragin oder Cumarin, auch wenn ich Kartoffeln, Borretsch und Waldmeister durchaus schätze.
Alles ist Medizin und alles ist Gift - es kommt auf die Dosis an (Paracelsus).
EOD
@Irisfreundin @Gyroplast @RichiH du isst dann vermutlich auch nichts wo Dihydrogenoxid oder Natriumchlorid künstlich zugesetzt ist. Übler shit! Vorsicht auch bei Capsicum!
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@Irisfreundin @Gyroplast @Ketakater ich dachte du wolltest eine sachliche Diskussion. Mein Fehler
Der Rest hier hat ja jetzt die Info und dich interessiert es nicht.
https://xkcd.com/386/ und so
@Irisfreundin @Gyroplast @Ketakater LOL ich wurde geblockt. Passt zum Verhalten
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@ralphruthe mich würde ja die Geschichte interessieren, wie durch Zufall Cola an die Zwiebeln in der Pfanne kommt
@ifflaender
Bei mir wars nach dem Kotzen. Ich dachte das könne man noch mal aufwärmen.
@ralphruthe -
@Irisfreundin @Gyroplast @Ketakater LOL ich wurde geblockt. Passt zum Verhalten
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@ralphruthe Honig geht auch. Zucker ist der Punkt. Der Trick ist sie nicht zu dunkel werden zu lassen.
@orangelantern @ralphruthe Noch besser werden sie wenn man sie durch den eigenen Zucker karamellisieren lässt da brauch man keine Zusätze ^^
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@orangelantern @ralphruthe Noch besser werden sie wenn man sie durch den eigenen Zucker karamellisieren lässt da brauch man keine Zusätze ^^
@unnon89 @ralphruthe Leicht anschwitzen, ja. Besonders die roten Zwiebeln, da braucht man nicht mehr, die sind von sich aus schon süß genug.
Aber den spezifischen Geschmack, den er meint, der ist am besten durch den Zusatz von Zucker in Form von Honig (oder halt Cola) zu erreichen. Bin mir eher nicht sicher ob der Paprika da wirklich was beiträgt. Das käme auf einen Versuch an. -
@unnon89 @ralphruthe Leicht anschwitzen, ja. Besonders die roten Zwiebeln, da braucht man nicht mehr, die sind von sich aus schon süß genug.
Aber den spezifischen Geschmack, den er meint, der ist am besten durch den Zusatz von Zucker in Form von Honig (oder halt Cola) zu erreichen. Bin mir eher nicht sicher ob der Paprika da wirklich was beiträgt. Das käme auf einen Versuch an.@orangelantern @ralphruthe auch alle andern Zwiebeln, schwache Hitze dauert zwar aber um so schöner wird das Ergebnis. Ist wie beim cremigen Rührei ^^
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Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.@ralphruthe durch Zufall sind dir beim Zwiebeln-braten Paprikapulver und Cola in die Pfanne gerutscht?
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@cosmos4u @argonaut @ralphruthe Da wird man richtig nostalgisch. Hach, ich vermisse das Usenet.
@govannas @cosmos4u @argonaut @ralphruthe Gibts immer noch. Ist etwas aus der Mode. Aber immer noch nicht ganz tot, denn es ist ja, wie das Fediverse, ein dezentrales System. Jeder der will und weiß wie kann einen Newsserver aufsetzen. Der Aufwand und die nötige Bandbreite sind recht moderat, sofern man nicht grade binaries mit aufnimmt.
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@govannas @cosmos4u @argonaut @ralphruthe Gibts immer noch. Ist etwas aus der Mode. Aber immer noch nicht ganz tot, denn es ist ja, wie das Fediverse, ein dezentrales System. Jeder der will und weiß wie kann einen Newsserver aufsetzen. Der Aufwand und die nötige Bandbreite sind recht moderat, sofern man nicht grade binaries mit aufnimmt.
@Hammerwell @govannas @argonaut @ralphruthe "Usenet is like a herd of performing elephants with diarrhea. Massive, difficult to redirect, awe-inspiring, entertaining, and a source of mind-boggling amounts of excrement when you least expect it." Wunderbares Zitat aus https://en.wikipedia.org/wiki/Usenet#Internet_jargon_and_history - gibt die Situation in den 1990-er Jahren ganz gut wieder.
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@Irisfreundin @Gyroplast @RichiH du isst dann vermutlich auch nichts wo Dihydrogenoxid oder Natriumchlorid künstlich zugesetzt ist. Übler shit! Vorsicht auch bei Capsicum!
@Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Also ich esse auch nichts mit Glutamat, ich vertrage es nicht, bin danach krank. Und ja, das ist ein Grund warum ich nicht in chinesische Restaurants gehe. -
Kennt ihr diese Hot-Dog-Buden auf Stadtfesten und wisst, wie die karamellisierten Zwiebeln da schmecken? Liebe die!!
Durch Zufall hab ich beim Kochen rausgefunden, wie man den Geschmack exakt imitiert: Paprikapulver + Cola!
Macht mit der Information, was ihr wollt, mein Tag ist jedenfalls gerettet.@ralphruthe Also die Zwiebeln in Cola schmoren lassen, oder wie?
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@Themenmixer
Apfelmus passt da auch gut rein - vor allem für die Konsistenz. @ralphruthe@Aubrieta @Themenmixer
Moment? Apfelmus in Currysoße? Ich dachte die anerkannte Basis für Currysoße wäre Hela Gewürzketchup? -
@Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Also ich esse auch nichts mit Glutamat, ich vertrage es nicht, bin danach krank. Und ja, das ist ein Grund warum ich nicht in chinesische Restaurants gehe.@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Dann vielleicht besser in gar kein Restaurant, den Sojasauce kommt selbst in der "guten deutschen Küche" zum Einsatz. Darum mach ich mir mein Essen selbst. Reagiere zwar nicht auf Mononatriumglutamat, aber auf Soja.
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@Josteglitz @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Dann vielleicht besser in gar kein Restaurant, den Sojasauce kommt selbst in der "guten deutschen Küche" zum Einsatz. Darum mach ich mir mein Essen selbst. Reagiere zwar nicht auf Mononatriumglutamat, aber auf Soja.
@chrisp65_3 @Ketakater @Irisfreundin @Gyroplast @RichiH
Gute Sojasoße hat kein Glutamat. Mit koreanischer Küche hatte ich noch nie ein Problem.
