Zum Abschluss des Veganuary bringe ich noch drei schnelle Rezepte für Aufstriche und Parmesan-Ersatz mit.
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Zum Abschluss des Veganuary bringe ich noch drei schnelle Rezepte für Aufstriche und Parmesan-Ersatz mit. In allen dreien sind Cashews und Hefeflocken enthalten, diese bringen schon von Haus aus einen etwas käsigen Geschmack mit (bei den Hefeflocken probiert am besten unterschiedliche Marken aus, es gibt da relativ große Geschmacksvarianten). Außerdem gebe ich in einem Rezept etwas Kala Namak / Schwarzes Salz hinzu. Das findet ihr in größeren Supermärkten in der Gewürzabteilung oder natürlich im Asiamarkt. Kala Namak hat einen schwefeligen Geruch und Geschmack und ist damit super geeignet für Ei-Ersatz aller Art.
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Zum Abschluss des Veganuary bringe ich noch drei schnelle Rezepte für Aufstriche und Parmesan-Ersatz mit. In allen dreien sind Cashews und Hefeflocken enthalten, diese bringen schon von Haus aus einen etwas käsigen Geschmack mit (bei den Hefeflocken probiert am besten unterschiedliche Marken aus, es gibt da relativ große Geschmacksvarianten). Außerdem gebe ich in einem Rezept etwas Kala Namak / Schwarzes Salz hinzu. Das findet ihr in größeren Supermärkten in der Gewürzabteilung oder natürlich im Asiamarkt. Kala Namak hat einen schwefeligen Geruch und Geschmack und ist damit super geeignet für Ei-Ersatz aller Art.
Das erste Rezept ist ein ganz schnell hergestellter Parmesan-Ersatz. Hierfür braucht ihr nur Cashews, Hefeflocken, möglichst grobkörniges Salz und etwas granulierten Knoblauch. Alles zusammen in einen Mörser geben (ich wiege oder messe hier nichts ab, probiert am besten selbst aus, welches Verhältnis euch schmeckt) und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Da keine der Zutaten gekühlt werden muss, hält sich das ganze ziemlich lange.
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Zum Abschluss des Veganuary bringe ich noch drei schnelle Rezepte für Aufstriche und Parmesan-Ersatz mit. In allen dreien sind Cashews und Hefeflocken enthalten, diese bringen schon von Haus aus einen etwas käsigen Geschmack mit (bei den Hefeflocken probiert am besten unterschiedliche Marken aus, es gibt da relativ große Geschmacksvarianten). Außerdem gebe ich in einem Rezept etwas Kala Namak / Schwarzes Salz hinzu. Das findet ihr in größeren Supermärkten in der Gewürzabteilung oder natürlich im Asiamarkt. Kala Namak hat einen schwefeligen Geruch und Geschmack und ist damit super geeignet für Ei-Ersatz aller Art.
@fayuna Das ist auch mein Eindruck, dass Hefeflocken von verschiedenen Firmen sehr unterschiedlich schmecken. Bisschen wie bei Tofu.
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Das erste Rezept ist ein ganz schnell hergestellter Parmesan-Ersatz. Hierfür braucht ihr nur Cashews, Hefeflocken, möglichst grobkörniges Salz und etwas granulierten Knoblauch. Alles zusammen in einen Mörser geben (ich wiege oder messe hier nichts ab, probiert am besten selbst aus, welches Verhältnis euch schmeckt) und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Da keine der Zutaten gekühlt werden muss, hält sich das ganze ziemlich lange.
Das müsste ich auch endlich mal selbst ausprobieren
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Das erste Rezept ist ein ganz schnell hergestellter Parmesan-Ersatz. Hierfür braucht ihr nur Cashews, Hefeflocken, möglichst grobkörniges Salz und etwas granulierten Knoblauch. Alles zusammen in einen Mörser geben (ich wiege oder messe hier nichts ab, probiert am besten selbst aus, welches Verhältnis euch schmeckt) und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Da keine der Zutaten gekühlt werden muss, hält sich das ganze ziemlich lange.
Möööp, jetzt ist meine App beim Posten abgestürzt. Die restlichen Post kommen im Laufe des Abends. 🥴
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Das erste Rezept ist ein ganz schnell hergestellter Parmesan-Ersatz. Hierfür braucht ihr nur Cashews, Hefeflocken, möglichst grobkörniges Salz und etwas granulierten Knoblauch. Alles zusammen in einen Mörser geben (ich wiege oder messe hier nichts ab, probiert am besten selbst aus, welches Verhältnis euch schmeckt) und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Da keine der Zutaten gekühlt werden muss, hält sich das ganze ziemlich lange.
Das nächste Rezept ist ein Ricotta-Ersatz und basiert auf https://www.dailyvegan.de/2021/05/21/ricotta-mein-veganes-5-minuten-rezept/#wpzoom-recipe-card
Da wir 1. nie Seidentofu im Haus haben und 2. zu unorganisiert sind, um Dinge am Abend vorher einzuweichen, haben wir das Rezept für uns etwas abgewandelt
Im ersten Schritt schneiden wir eine Block Tofu grob in Würfel und kochen ihn gemeinsam mit 90gr Cashews für 10 Minuten in Salzwasser.
Wir gießen das Kochwasser ab und geben Hefeflocken, Zitronensaft und optional eine Zehe Knoblauch hinzu. Falls ihr den Ricotta für etwas Süßes nutzen möchtet, lasst den Knoblauch weg.
Alles gut pürieren, nach Geschmack können noch Kräuter o.Ä. dazu. -
Das nächste Rezept ist ein Ricotta-Ersatz und basiert auf https://www.dailyvegan.de/2021/05/21/ricotta-mein-veganes-5-minuten-rezept/#wpzoom-recipe-card
Da wir 1. nie Seidentofu im Haus haben und 2. zu unorganisiert sind, um Dinge am Abend vorher einzuweichen, haben wir das Rezept für uns etwas abgewandelt
Im ersten Schritt schneiden wir eine Block Tofu grob in Würfel und kochen ihn gemeinsam mit 90gr Cashews für 10 Minuten in Salzwasser.
Wir gießen das Kochwasser ab und geben Hefeflocken, Zitronensaft und optional eine Zehe Knoblauch hinzu. Falls ihr den Ricotta für etwas Süßes nutzen möchtet, lasst den Knoblauch weg.
Alles gut pürieren, nach Geschmack können noch Kräuter o.Ä. dazu.Das dritte und letzte Rezept ist ein Aufstrich nach Obazda-Art. (Disclaimer: ich habe seit Jahrzehnten keinen Original Obazda mehr gegessen. Keine Ahnung, ob der gleich schmeckt. Wir finden ihn aber lecker
).
Auch hier wiege ich wieder nichts ab, sondern schmecke beim Zubereiten ab.Im ersten Schritt kochen wir wieder einen Block Tofu zusammen mit Cashews in Salzwasser.
Anschließend kommen Gewürze dazu: Hefeflocken, Gemüsebrühe, Kümmel, Zwiebelpulver, Pfeffer, Kala Namak, edelsüße Paprika, Essig und Rapsöl mit Buttergeschmack.
Alles pürieren, dabei bis zur gewünschten Konsistenz Wasser hinzu geben.
Nach dem Pürieren rühren wir noch eine klein geschnittene Zwiebel unter. -
Das dritte und letzte Rezept ist ein Aufstrich nach Obazda-Art. (Disclaimer: ich habe seit Jahrzehnten keinen Original Obazda mehr gegessen. Keine Ahnung, ob der gleich schmeckt. Wir finden ihn aber lecker
).
Auch hier wiege ich wieder nichts ab, sondern schmecke beim Zubereiten ab.Im ersten Schritt kochen wir wieder einen Block Tofu zusammen mit Cashews in Salzwasser.
Anschließend kommen Gewürze dazu: Hefeflocken, Gemüsebrühe, Kümmel, Zwiebelpulver, Pfeffer, Kala Namak, edelsüße Paprika, Essig und Rapsöl mit Buttergeschmack.
Alles pürieren, dabei bis zur gewünschten Konsistenz Wasser hinzu geben.
Nach dem Pürieren rühren wir noch eine klein geschnittene Zwiebel unter.Diese Aufstrich-Basis lässt sich nach Belieben variieren. Im Sommer pürieren wir z.B. gerne frische Paprika dazu. Klein gehackte frische Kräuter passen auch gut dazu.
(Und nein, unsere Gemüsebrühe ist nicht seit einem Jahr abgelaufen. Wir verwenden das Glas schon ziemlich lange wieder.
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