#VeganeVorsätze26 (Meine) veganen Basics
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#VeganeVorsätze26 (Meine) veganen Basics
Weil eins ja Aufläufe etc. mag, braucht’s auch (Käse) Soßen zum Überbacken
1. einfache Käsesauce:
ca. 200g Kartoffeln, 80 g Möhren und eine mittlerer Zwiebel in etwa 150 ml Pflanzenmilch und etwa 100 ml Gemüsebrühe weichkochen und mit
60g eingeweichten Cashews, 1 Zehe Knoblauch, 1 Tl Senf, 1 Tl Zitronensaft, 4 EL Hefeflocken (auch mehr), Salz und Pfeffer pürieren.
Alles unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
#easyVegan #Vegan #Veganuary1/12
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#VeganeVorsätze26 (Meine) veganen Basics
Weil eins ja Aufläufe etc. mag, braucht’s auch (Käse) Soßen zum Überbacken
1. einfache Käsesauce:
ca. 200g Kartoffeln, 80 g Möhren und eine mittlerer Zwiebel in etwa 150 ml Pflanzenmilch und etwa 100 ml Gemüsebrühe weichkochen und mit
60g eingeweichten Cashews, 1 Zehe Knoblauch, 1 Tl Senf, 1 Tl Zitronensaft, 4 EL Hefeflocken (auch mehr), Salz und Pfeffer pürieren.
Alles unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
#easyVegan #Vegan #Veganuary1/12
2. Der Klassiker – Hefeschmelz zum Überbacken (für etwa zwei Portionen)
150 g vegane Butter/Margarine, 100 g Mehl
4 TL Senf, 100 g Hefeflocken, Salz, Muskat und für die Farbe, wenn vorhanden, Kurkuma
Margarine schmelzen, mit dem Schneebesen das Mehl klumpenfrei unterrühren, danach die restlichen Zutaten unterrühren. Eine zeitlang köcheln lassen, eventuell etwas Pflanzenmilch dazugeben – je nach gewünschter Konsistenz.2/12
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2. Der Klassiker – Hefeschmelz zum Überbacken (für etwa zwei Portionen)
150 g vegane Butter/Margarine, 100 g Mehl
4 TL Senf, 100 g Hefeflocken, Salz, Muskat und für die Farbe, wenn vorhanden, Kurkuma
Margarine schmelzen, mit dem Schneebesen das Mehl klumpenfrei unterrühren, danach die restlichen Zutaten unterrühren. Eine zeitlang köcheln lassen, eventuell etwas Pflanzenmilch dazugeben – je nach gewünschter Konsistenz.2/12
3. Einfache Gratin – Käsesauce
300 ml Sojadrink, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig oder Zitronensaft, 2 EL Speisestärke, 3 gehäufte EL Hefeflocken, 2 Tl Gemüsebrühpulver, 1 EL Senf, wer mag 1-2 Zehen KnoblauchAlles zusammenmischen und über Gemüse / Aufläufe geben.
3/12 -
3. Einfache Gratin – Käsesauce
300 ml Sojadrink, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig oder Zitronensaft, 2 EL Speisestärke, 3 gehäufte EL Hefeflocken, 2 Tl Gemüsebrühpulver, 1 EL Senf, wer mag 1-2 Zehen KnoblauchAlles zusammenmischen und über Gemüse / Aufläufe geben.
3/124. Parmesan
der Beste: https://www.eat-this.org/veganer-parmesan/
Den Zitronensaft nicht vergessen, der bringt den Kick!Ich mach gerne mehr und friere den in einem Glas ein.
Wenn keiner da, reichen mir aber auch Hefeflocken, reichlich übers Essen gestreut.4/12
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4. Parmesan
der Beste: https://www.eat-this.org/veganer-parmesan/
Den Zitronensaft nicht vergessen, der bringt den Kick!Ich mach gerne mehr und friere den in einem Glas ein.
Wenn keiner da, reichen mir aber auch Hefeflocken, reichlich übers Essen gestreut.4/12
5. Blumenkohlcremesauce aus dem Buch „Weil wir Essen lieben“
1. kleine Zwiebel, 2 EL Öl, 2 Knoblauchzehen, ca. 400g Blumenkohl (ungefähr ein halber), 250 ml Gemüsebrühe, 1TL Senf, Saft einer halben Zitrone, 1TL Agavendicksaft, Muskat, Salz und Pfeffer, optional Hefeflocken.
Blumenkohl, einschließlich Strunk zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Blumenkohl dazugeben und kurz anrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist.5/12
#Rezepte -
5. Blumenkohlcremesauce aus dem Buch „Weil wir Essen lieben“
1. kleine Zwiebel, 2 EL Öl, 2 Knoblauchzehen, ca. 400g Blumenkohl (ungefähr ein halber), 250 ml Gemüsebrühe, 1TL Senf, Saft einer halben Zitrone, 1TL Agavendicksaft, Muskat, Salz und Pfeffer, optional Hefeflocken.
Blumenkohl, einschließlich Strunk zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Blumenkohl dazugeben und kurz anrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist.5/12
#RezepteSenf, Zitronensaft, Agavendicksaft und Gewürze dazugeben und pürieren.
Das ist eine leckere Pastasauce mit den Extrakick Gemüse :-))
Ich persönlich nehme nur dezent Knoblauch und keinen Agavendicksaft (hat meine Küche nicht).6/12
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Senf, Zitronensaft, Agavendicksaft und Gewürze dazugeben und pürieren.
Das ist eine leckere Pastasauce mit den Extrakick Gemüse :-))
Ich persönlich nehme nur dezent Knoblauch und keinen Agavendicksaft (hat meine Küche nicht).6/12
6. Zwei simple Aufstriche:
1. Leberwurst:
100 g Räuchertofu, 125 g Kidneybohnen (Dose oder Glas), eine halbe rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Petersilie, 1 knapper EL Majoran (Wurstkraut :-)), Salz und Pfeffer, eventuell ein klein wenig Sojasoße.
Die Zwiebeln im Öl glasig anbraten, Majoran kurz dazugeben. Dann alles zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, bis euch die Konsistenz zusagt.
Falls es zu trocken erscheint, einfach ein bisschen Kochsahne dazugeben.7/12
#easyVegan -
6. Zwei simple Aufstriche:
1. Leberwurst:
100 g Räuchertofu, 125 g Kidneybohnen (Dose oder Glas), eine halbe rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Petersilie, 1 knapper EL Majoran (Wurstkraut :-)), Salz und Pfeffer, eventuell ein klein wenig Sojasoße.
Die Zwiebeln im Öl glasig anbraten, Majoran kurz dazugeben. Dann alles zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, bis euch die Konsistenz zusagt.
Falls es zu trocken erscheint, einfach ein bisschen Kochsahne dazugeben.7/12
#easyVeganund einer meiner Favoriten: Pastinaken- Creme
https://schrotundkorn.de/rezepte/pastinaken-creme-mit-thymian8/12
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und einer meiner Favoriten: Pastinaken- Creme
https://schrotundkorn.de/rezepte/pastinaken-creme-mit-thymian8/12
7. was ich fast immer zuhause habe:
- Tofu und Tempeh: Ich esse einfach gern und viel davon.
Um Geld zu sparen und gleichzeitig Lebensmittel zu retten kaufe ich oft hier ein:
https://veggie-specials.com/ (ich schneide mich mit diesem Tipp jetzt ins eigene Fleisch ….)Was übrigens immer lohnt, testet die Tofusorten in Asialäden, da gibt’s ganz wunderbare Sachen:
Eingelegter Tofu, Yuba (Tofuhaut), frittierter Tofu, fester Seidentofu, Gewürztofu und vieles mehr….
9/12
#Einkaufen -
7. was ich fast immer zuhause habe:
- Tofu und Tempeh: Ich esse einfach gern und viel davon.
Um Geld zu sparen und gleichzeitig Lebensmittel zu retten kaufe ich oft hier ein:
https://veggie-specials.com/ (ich schneide mich mit diesem Tipp jetzt ins eigene Fleisch ….)Was übrigens immer lohnt, testet die Tofusorten in Asialäden, da gibt’s ganz wunderbare Sachen:
Eingelegter Tofu, Yuba (Tofuhaut), frittierter Tofu, fester Seidentofu, Gewürztofu und vieles mehr….
9/12
#Einkaufen- alle möglichen Hülsenfrüchte: Um Geld zu sparen und Müll zu vermeiden, kaufe ich gerne getrocknete Ware, koche immer mal wieder eine größere Menge und friere die portionsweise in Gläser ein. So hab ich immer schnell verschiedene Hülsenfrüchte, für Suppen, Salate, Bratlinge und sonstiges zur Hand.
Auch hier gilt: schaut euch in asiatischen oder orientalischen Läden um, die Auswahl ist um ein vielfaches größer.
Im Online-Versand, z.B. Koro gibt es oft günstige Großpackungen.
10/12
#easyVegan -
- alle möglichen Hülsenfrüchte: Um Geld zu sparen und Müll zu vermeiden, kaufe ich gerne getrocknete Ware, koche immer mal wieder eine größere Menge und friere die portionsweise in Gläser ein. So hab ich immer schnell verschiedene Hülsenfrüchte, für Suppen, Salate, Bratlinge und sonstiges zur Hand.
Auch hier gilt: schaut euch in asiatischen oder orientalischen Läden um, die Auswahl ist um ein vielfaches größer.
Im Online-Versand, z.B. Koro gibt es oft günstige Großpackungen.
10/12
#easyVegan- Sojagranulat- und Schnetzel.
Quasi unbegrenzt haltbar, für Bolo, Füllungen, Gulasch, Suppen…..- Sojasoße, getrocknete oder in Öl eingelegte Tomaten, Miso, Hefeflocken, Vegemite (oder Marmite, oder Vitam-R) - wegen umami (würzig)
- Pflanzenmilch, da gibt es mittlerweile so viele Sorten, hab den Überblick verloren.
Ich hab immer da: Hafermilch für Kaffee, Müsli, zum so trinken und Sojamilch für Pudding, zum Kochen und zum Backen.
11/12
#vegan #basics -
- Sojagranulat- und Schnetzel.
Quasi unbegrenzt haltbar, für Bolo, Füllungen, Gulasch, Suppen…..- Sojasoße, getrocknete oder in Öl eingelegte Tomaten, Miso, Hefeflocken, Vegemite (oder Marmite, oder Vitam-R) - wegen umami (würzig)
- Pflanzenmilch, da gibt es mittlerweile so viele Sorten, hab den Überblick verloren.
Ich hab immer da: Hafermilch für Kaffee, Müsli, zum so trinken und Sojamilch für Pudding, zum Kochen und zum Backen.
11/12
#vegan #basics- Nüsse, Pseudonüsse und Samen: Einzelne Nusssorten zu kaufen ist meist günstiger als Nussmischungen, von manchen gibt es auch Bruch.
Auch Leinsamen und Sonnenblumenkerne für Müsli oder Brot hab ich immer da.- Quinoa, Hirse und Buchweizen sind auch immer vorrätig, es kommt ja ab und an Besuch mit Unverträglichkeiten, außerdem tut Abwechslung gut.
So Ihr Lieben, das waren meine bunt zusammengewürfelten Einstiegs-Basics, ich hoffe jetzt auf viele weitere Anregungen – haut’s raus!
12/12
#vegan -
6. Zwei simple Aufstriche:
1. Leberwurst:
100 g Räuchertofu, 125 g Kidneybohnen (Dose oder Glas), eine halbe rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Petersilie, 1 knapper EL Majoran (Wurstkraut :-)), Salz und Pfeffer, eventuell ein klein wenig Sojasoße.
Die Zwiebeln im Öl glasig anbraten, Majoran kurz dazugeben. Dann alles zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, bis euch die Konsistenz zusagt.
Falls es zu trocken erscheint, einfach ein bisschen Kochsahne dazugeben.7/12
#easyVegan@RMa So ziemlich dasselbe Rezept, das ich seit Jahren verwende
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@RMa So ziemlich dasselbe Rezept, das ich seit Jahren verwende
@schnagi
Das ist immer noch bewährt, auch wenn es mittlerweile fast überall auch gute vegane Leberwurst zu kaufen gibt -
3. Einfache Gratin – Käsesauce
300 ml Sojadrink, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig oder Zitronensaft, 2 EL Speisestärke, 3 gehäufte EL Hefeflocken, 2 Tl Gemüsebrühpulver, 1 EL Senf, wer mag 1-2 Zehen KnoblauchAlles zusammenmischen und über Gemüse / Aufläufe geben.
3/12@RMa 2 TL stärke für 400 ml Flüssigkeit?
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@schnagi
Das ist immer noch bewährt, auch wenn es mittlerweile fast überall auch gute vegane Leberwurst zu kaufen gibt@RMa Ich sehe gerne was drin ist, mit seltenen Ausnahmen. Verhindert unliebsame Überraschungen, weil ich so viele Dinge nicht vertrage.
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- Sojagranulat- und Schnetzel.
Quasi unbegrenzt haltbar, für Bolo, Füllungen, Gulasch, Suppen…..- Sojasoße, getrocknete oder in Öl eingelegte Tomaten, Miso, Hefeflocken, Vegemite (oder Marmite, oder Vitam-R) - wegen umami (würzig)
- Pflanzenmilch, da gibt es mittlerweile so viele Sorten, hab den Überblick verloren.
Ich hab immer da: Hafermilch für Kaffee, Müsli, zum so trinken und Sojamilch für Pudding, zum Kochen und zum Backen.
11/12
#vegan #basics@RMa
Ich liebe mein Granulat auf Sonnenblumenbasis, ideal für Bolo, Aufläufe. Chili u.v.m. -
@RMa
Ich liebe mein Granulat auf Sonnenblumenbasis, ideal für Bolo, Aufläufe. Chili u.v.m.@Michelangela
Es gibt ja so viel Auswahl mittlerweile, da ist wirklich für jede:n was dabei -
@RMa Ich sehe gerne was drin ist, mit seltenen Ausnahmen. Verhindert unliebsame Überraschungen, weil ich so viele Dinge nicht vertrage.
@schnagi
Da ist dann selber machen eh das Beste -
3. Einfache Gratin – Käsesauce
300 ml Sojadrink, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig oder Zitronensaft, 2 EL Speisestärke, 3 gehäufte EL Hefeflocken, 2 Tl Gemüsebrühpulver, 1 EL Senf, wer mag 1-2 Zehen KnoblauchAlles zusammenmischen und über Gemüse / Aufläufe geben.
3/12@RMa
Die probiere ich mal aus!
PS: Es klingt ja alles so lecker!
