Es ist Veganuary und im Rahmen der Aktion "Vegane Vorsätze 26" möchte ich euch heute vier Rezepte vorstellen.
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Es ist Veganuary und im Rahmen der Aktion "Vegane Vorsätze 26" möchte ich euch heute vier Rezepte vorstellen. Gleich mehrere, damit ihr die vielleicht extra gekauften Zutaten für Verschiedenes verbrauchen könnt.
Chili-Knoblauch-Udon
Crispy Tofu (Grundrezept)
Gebackenes veganes "Huhn" mit Reis und Gemüse mit Cashewkernen
Gebratener Reis
Viel Spaß beim Probieren und Variieren!
Chili-Knoblauch-Udon (1/3)
2 Packungen vorgekochte Udon
3-4 EL Öl4 Zehen Knoblauch (mehr oder weniger nach Geschmack und Verträglichkeit)
1 TL Chiliflocken und/oder Chilipaste (Menge nach Geschmack und Verträglichkeit, lieber vorsichtig dosieren & nachwürzen)
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Agavendicksirup
1 TL SesamölFrühlingszwiebeln
SesamDie Knoblauchzehen hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
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Chili-Knoblauch-Udon (1/3)
2 Packungen vorgekochte Udon
3-4 EL Öl4 Zehen Knoblauch (mehr oder weniger nach Geschmack und Verträglichkeit)
1 TL Chiliflocken und/oder Chilipaste (Menge nach Geschmack und Verträglichkeit, lieber vorsichtig dosieren & nachwürzen)
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Agavendicksirup
1 TL SesamölFrühlingszwiebeln
SesamDie Knoblauchzehen hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Chili-Knoblauch-Udon (2/3)
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben. Kurz anschwitzen lassen.
Die Udon nach Packungsanweisung nebenbei zubereiten.
Die Chiliflocken und/oder die Chilipaste in die Pfanne geben. Umrühren und mit den Sojasaucen ablöschen. Den Agavendicksirup & das Sesamöl hinzufügen, umrühren und direkt die (gern noch feuchten) Udon in die Sauce geben und mit dieser vermengen.
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Chili-Knoblauch-Udon (2/3)
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben. Kurz anschwitzen lassen.
Die Udon nach Packungsanweisung nebenbei zubereiten.
Die Chiliflocken und/oder die Chilipaste in die Pfanne geben. Umrühren und mit den Sojasaucen ablöschen. Den Agavendicksirup & das Sesamöl hinzufügen, umrühren und direkt die (gern noch feuchten) Udon in die Sauce geben und mit dieser vermengen.
Chili-Knoblauch-Udon (3/3)
Vor dem Servieren mit Sesam & dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.Es ist wirklich lecker, aber auch mächtig (dennoch nicht am Öl sparen), mächtig scharf noch dazu. Wie scharf, bestimmt ihr selbst.
Anmerkung: Wie auf den Bildern zu sehen ist, habe ich noch etwas rote Paprika mit angebraten und etwas zerrupften & am Vortag gebratenen Naturtofu dazugegeben. Das fiel einfach unter Resteverwertung und passte echt gut.
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Chili-Knoblauch-Udon (3/3)
Vor dem Servieren mit Sesam & dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.Es ist wirklich lecker, aber auch mächtig (dennoch nicht am Öl sparen), mächtig scharf noch dazu. Wie scharf, bestimmt ihr selbst.
Anmerkung: Wie auf den Bildern zu sehen ist, habe ich noch etwas rote Paprika mit angebraten und etwas zerrupften & am Vortag gebratenen Naturtofu dazugegeben. Das fiel einfach unter Resteverwertung und passte echt gut.
Crispy Tofu (1/2)
Grundrezept
1 Block Naturtofu
Speisestärke
Öl2 EL Sojasauce
1-1,5 EL Agavendicksirup
1 EL ReisessigFrühlingszwiebeln
SesamTofu in Küchenpapier "trocken drücken". In Würfel schneiden, diese mit Speisestärke umhüllen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Würfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb anbraten.
Hitze runterdrehen. Die angerührte Sauce dazu. 1-2 Min. umrühren (brennt schnell an).
Mit Sesam & Frühlingszwiebel bestreuen. -
Crispy Tofu (1/2)
Grundrezept
1 Block Naturtofu
Speisestärke
Öl2 EL Sojasauce
1-1,5 EL Agavendicksirup
1 EL ReisessigFrühlingszwiebeln
SesamTofu in Küchenpapier "trocken drücken". In Würfel schneiden, diese mit Speisestärke umhüllen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Würfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb anbraten.
Hitze runterdrehen. Die angerührte Sauce dazu. 1-2 Min. umrühren (brennt schnell an).
Mit Sesam & Frühlingszwiebel bestreuen.Crispy Tofu (2/2)
Ihr könnt den Tofu anders schneiden, rupfen, ihn in Salzwasser vorkochen, ihn direkt marinieren, die Stärke würzen (nur trocken) & Ofen oder Airfryer nutzen.
Bei der Sauce gibt es unzählige Möglichkeiten neben der Anpassung von Gesamtmenge & Menge der Einzelzutaten.
Lecker sind Knoblauch, Ingwer, Chilipaste, Crispy Chiliöl, Limettensaft, Orangensaft, Pilzsauce, Tomatenmark, Erdnussmus usw.Tofu ist vieles, aber eines ganz sicher nicht: langweilig.
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Crispy Tofu (2/2)
Ihr könnt den Tofu anders schneiden, rupfen, ihn in Salzwasser vorkochen, ihn direkt marinieren, die Stärke würzen (nur trocken) & Ofen oder Airfryer nutzen.
Bei der Sauce gibt es unzählige Möglichkeiten neben der Anpassung von Gesamtmenge & Menge der Einzelzutaten.
Lecker sind Knoblauch, Ingwer, Chilipaste, Crispy Chiliöl, Limettensaft, Orangensaft, Pilzsauce, Tomatenmark, Erdnussmus usw.Tofu ist vieles, aber eines ganz sicher nicht: langweilig.
Backteig (1/2)
Für 4 vegane Filets (oder anderes):
120 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
200 ml Pflanzenmilch
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 EL geschmacksneutrales ÖlAußerdem:
Gewürze nach Wunsch
Öl zum Ausbacken (neutral & hocherhitzbar)Mehl, Speisestärke & Pflanzenmilch verrühren, dann Salz & Backpulver dazugeben, zuletzt das Öl unterrühren.
Kurz stehenlassen (waren bei mir gestern ca. 20 Minuten). Noch mal gut durchrühren. Der Teig muss zähflüssig sein. -
Backteig (1/2)
Für 4 vegane Filets (oder anderes):
120 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
200 ml Pflanzenmilch
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 EL geschmacksneutrales ÖlAußerdem:
Gewürze nach Wunsch
Öl zum Ausbacken (neutral & hocherhitzbar)Mehl, Speisestärke & Pflanzenmilch verrühren, dann Salz & Backpulver dazugeben, zuletzt das Öl unterrühren.
Kurz stehenlassen (waren bei mir gestern ca. 20 Minuten). Noch mal gut durchrühren. Der Teig muss zähflüssig sein.Backteig (2/2)
Die Filets mit Salz und Pfeffer (oder nach Geschmack) würzen, dann durch den Teig ziehen.
Öl in eine Pfanne geben (etwa 1 cam hoch). Das Öl erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Filets vorsichtig in die Pfanne geben. Die Temperatur etwas reduzieren und die Filets goldgelb ausbacken. Achtung: Nicht zu früh wenden.
Ich nutze eine möglichst kleine Pfanne, um nicht zu viel Öl zu verbrauchen.
Der Teig eignet sich auch für Gemüse oder gebackene Banane.
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Backteig (2/2)
Die Filets mit Salz und Pfeffer (oder nach Geschmack) würzen, dann durch den Teig ziehen.
Öl in eine Pfanne geben (etwa 1 cam hoch). Das Öl erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Filets vorsichtig in die Pfanne geben. Die Temperatur etwas reduzieren und die Filets goldgelb ausbacken. Achtung: Nicht zu früh wenden.
Ich nutze eine möglichst kleine Pfanne, um nicht zu viel Öl zu verbrauchen.
Der Teig eignet sich auch für Gemüse oder gebackene Banane.
Gemüse mit Cashewkernen (1/2)
Gemüse nach Wahl
geröstete Cashewkerne
Öl
1,5 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Pilzsauce (veganer Ersatz für Austernsauce)
2 EL Reisessig
1-2 EL Agavendicksirup
ca. 100 ml Wasser
1 gehäufter TL Speisestärke
Optional für etwas Schärfe (Dosierung nach Geschmack): ChilipasteGemüse putzen & schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben (wenn vorhanden mit Knoblauch & Zwiebel beginnen).
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Gemüse mit Cashewkernen (1/2)
Gemüse nach Wahl
geröstete Cashewkerne
Öl
1,5 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Pilzsauce (veganer Ersatz für Austernsauce)
2 EL Reisessig
1-2 EL Agavendicksirup
ca. 100 ml Wasser
1 gehäufter TL Speisestärke
Optional für etwas Schärfe (Dosierung nach Geschmack): ChilipasteGemüse putzen & schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben (wenn vorhanden mit Knoblauch & Zwiebel beginnen).
Gemüse mit Cashewkernen (2/2)
Das Gemüse soll nicht bräunen, eventuell einen Schuss Wasser dazugeben.
Die Zutaten für die Sauce gut vermengen (Speisestärke zuletzt dazugeben).
Wenn der gewünschte Gargrad des Gemüses fast erreicht ist, Cashewkerne & die Sauce hinzufügen, umrühren & etwas einkochen lassen.
Abschmecken & eventuell nachwürzen.Die Sauce reicht für etwa die dreifache Menge Gemüse auf dem Bild. Wer viel Sauce mag, verdoppelt die Menge am besten direkt.
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Gemüse mit Cashewkernen (2/2)
Das Gemüse soll nicht bräunen, eventuell einen Schuss Wasser dazugeben.
Die Zutaten für die Sauce gut vermengen (Speisestärke zuletzt dazugeben).
Wenn der gewünschte Gargrad des Gemüses fast erreicht ist, Cashewkerne & die Sauce hinzufügen, umrühren & etwas einkochen lassen.
Abschmecken & eventuell nachwürzen.Die Sauce reicht für etwa die dreifache Menge Gemüse auf dem Bild. Wer viel Sauce mag, verdoppelt die Menge am besten direkt.
Gebratener Reis (1/3)
Rezept für ca. 3-4x so viel Reis wie auf dem Bild zu sehen ist.
Kalter Reis vom Vortag (oder zumindest komplett abgekühlt)
Gemüse nach Wunsch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen (oder mehr)
Salz
weißer Pfeffer
Erdnussöl (oder anderes geschmacksneutrales Öl)1 EL helle Sojasauce
1 EL Pilzsauce (veganer Ersatz für Austernsauce)
1 TL Agavendicksirup
1 TL geröstetes SesamölFrühlingszwiebeln
Optional: Chili, Cashews, Erdnüsse, Sesam -
Gebratener Reis (1/3)
Rezept für ca. 3-4x so viel Reis wie auf dem Bild zu sehen ist.
Kalter Reis vom Vortag (oder zumindest komplett abgekühlt)
Gemüse nach Wunsch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen (oder mehr)
Salz
weißer Pfeffer
Erdnussöl (oder anderes geschmacksneutrales Öl)1 EL helle Sojasauce
1 EL Pilzsauce (veganer Ersatz für Austernsauce)
1 TL Agavendicksirup
1 TL geröstetes SesamölFrühlingszwiebeln
Optional: Chili, Cashews, Erdnüsse, SesamGebratener Reis (2/3)
Zwiebeln & Knoblauch würfeln & anbraten, bis es duftet (nicht bräunen). Gemüse anbraten, mit Pfeffer & wenig Salz würzen. Einen Schuss Wasser dazugeben. Den Reis zufügen, wenn das Gemüse fast gar ist. Reis sorgfältig zerteilen, warm werden lassen.
Einen EL helle Sojasauce zugeben. Das wirkt erst zu wenig, aber das täuscht. Einige Male ordentlich umrühren, dann färbt sich der Reis gleichmäßig. Nur wenn er das nicht tut, noch Sojasauce hinzufügen. -
Gebratener Reis (2/3)
Zwiebeln & Knoblauch würfeln & anbraten, bis es duftet (nicht bräunen). Gemüse anbraten, mit Pfeffer & wenig Salz würzen. Einen Schuss Wasser dazugeben. Den Reis zufügen, wenn das Gemüse fast gar ist. Reis sorgfältig zerteilen, warm werden lassen.
Einen EL helle Sojasauce zugeben. Das wirkt erst zu wenig, aber das täuscht. Einige Male ordentlich umrühren, dann färbt sich der Reis gleichmäßig. Nur wenn er das nicht tut, noch Sojasauce hinzufügen.Gebratener Reis (3/3)
Die Pilzsauce dazugeben, unterrühren, dann den Agavendicksirup & ganz zuletzt das geröstete Sesamöl. Das Öl vorsichtig dosieren, da es sehr stark würzt.
Zuletzt die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel auf den Reis geben.
Wenn es schärfer sein soll, frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Optional: geröstete Cashews (mitbraten), geröstete Erdnüsse oder Sesam (wie die Frühlingszwiebel erst nach dem Braten draufstreuen). -
Gebratener Reis (3/3)
Die Pilzsauce dazugeben, unterrühren, dann den Agavendicksirup & ganz zuletzt das geröstete Sesamöl. Das Öl vorsichtig dosieren, da es sehr stark würzt.
Zuletzt die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel auf den Reis geben.
Wenn es schärfer sein soll, frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Optional: geröstete Cashews (mitbraten), geröstete Erdnüsse oder Sesam (wie die Frühlingszwiebel erst nach dem Braten draufstreuen).Verwendete Zutaten:
The Vegetarian Butcher Chick-Eria Filets
Taifun Naturtofu
Sojasauce:
helle & dunkle von Lee Kum KeePilzsauce:
Healthy Boy Mushroom Sauce
Lee Kum Kee vegane AusternsauceLee Kum Kee Sojasauce Mushroom ist auch gut, aber hier nicht dabei.
Chilipaste:
Gochujang (Udon)
Sambal Oelek (Gemüse)Chiliflocken:
Gochugaro (Udon)Sesamöl: Kadoya
Reisessig: Diamond
Gibt sicher noch viel Besseres, ich teste mich selbst auch noch durch das Angebot.
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Verwendete Zutaten:
The Vegetarian Butcher Chick-Eria Filets
Taifun Naturtofu
Sojasauce:
helle & dunkle von Lee Kum KeePilzsauce:
Healthy Boy Mushroom Sauce
Lee Kum Kee vegane AusternsauceLee Kum Kee Sojasauce Mushroom ist auch gut, aber hier nicht dabei.
Chilipaste:
Gochujang (Udon)
Sambal Oelek (Gemüse)Chiliflocken:
Gochugaro (Udon)Sesamöl: Kadoya
Reisessig: Diamond
Gibt sicher noch viel Besseres, ich teste mich selbst auch noch durch das Angebot.
@AnyaKarl schöne Rezepte
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Es ist Veganuary und im Rahmen der Aktion "Vegane Vorsätze 26" möchte ich euch heute vier Rezepte vorstellen. Gleich mehrere, damit ihr die vielleicht extra gekauften Zutaten für Verschiedenes verbrauchen könnt.
Chili-Knoblauch-Udon
Crispy Tofu (Grundrezept)
Gebackenes veganes "Huhn" mit Reis und Gemüse mit Cashewkernen
Gebratener Reis
Viel Spaß beim Probieren und Variieren!
@AnyaKarl
Wow, was für tolle Rezepte! -
Es ist Veganuary und im Rahmen der Aktion "Vegane Vorsätze 26" möchte ich euch heute vier Rezepte vorstellen. Gleich mehrere, damit ihr die vielleicht extra gekauften Zutaten für Verschiedenes verbrauchen könnt.
Chili-Knoblauch-Udon
Crispy Tofu (Grundrezept)
Gebackenes veganes "Huhn" mit Reis und Gemüse mit Cashewkernen
Gebratener Reis
Viel Spaß beim Probieren und Variieren!
@AnyaKarl
Das liest sich ja alles total lecker. Dazu die einladenden Bilder... ich glaube, ich weiß, was ich am Wochenende kochen möchte.
️ Danke! 
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Gebratener Reis (3/3)
Die Pilzsauce dazugeben, unterrühren, dann den Agavendicksirup & ganz zuletzt das geröstete Sesamöl. Das Öl vorsichtig dosieren, da es sehr stark würzt.
Zuletzt die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel auf den Reis geben.
Wenn es schärfer sein soll, frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Optional: geröstete Cashews (mitbraten), geröstete Erdnüsse oder Sesam (wie die Frühlingszwiebel erst nach dem Braten draufstreuen).@AnyaKarl Moin, nun weiß was es heute Abend gibt.
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@AnyaKarl
Das liest sich ja alles total lecker. Dazu die einladenden Bilder... ich glaube, ich weiß, was ich am Wochenende kochen möchte.️ Danke! @Durcheinanderin Danke! Das freut mich sehr!
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@AnyaKarl schöne Rezepte
@Seitansbraten Alles gut geeignet für Einsteiger*innen, denke ich. Egal, ob aufs Kochen bezogen oder das vegan sein
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@AnyaKarl
Wow, was für tolle Rezepte!@RMa Das freut mich sehr
