Ich habe hier aus einer Rettertüte ne Packung Backnougat - hat hier eins sowas schonmal zu nem Brotaufstrich aufgepimpt?

@zynmaster

Mit Backnougat noch nicht aber ich hab schon öfter Schoki eingeschmolzen und dann ordentlich geröstet Haselnussmuß dazu gerührt.

Das ist ja quasi Pseudo Nutella.
Man kann auch normales Haselnussmuß nehmen aber geröstet ist nochmal etwas geiler.

Ich gehe mal davon aus, dass du zum Nougat dann eher so 1/4 Schoki (Zartbitter oder Vollmilch) und 1/4 Nussmuß probieren könntest.

Und dann einfach testen wie ea schmeckt und ggf mit Kakao, Zucker oder eben Schocki/Muß nach justieren.

@zynmaster@troet.cafe Mit Milch oder Sahne vermischen??

@zynmaster

Aber das wichtigste ist wie du es abkühlen lässt.

Dauert es zu lange und du rührst nicht, dann setze sich das Muß ab oder die Creme klumpt.

Daher am besten schnell abkühlen und dabei ordentlich rühren. Also ein kaltes Wasser Bad z.B. und danach in den Kühlschrank.

Temperatur Kontrolle ist bei Schoki echt ne Wissenschaft für sich. Aber bekommst du schon hin ️

https://blog.meinebackbox.de/blog/schokolade-temperieren-so-einfach-gehts/

@zynmaster@troet.cafe Vorher evtl warmmachen, damit man das besser verarbeiten kann und ggf. geschlagene Sahne wegen der "Fluffigkeit"??

@cyb3rrunn3r oder Pflanzenfett, wie bei kaltem Hund

@zynmaster@troet.cafe Auch möglich. Bin eher der Koch/Backlegastheniker und habe keine Ahnung - bin aber experimentierfreudig.