@daszeiserl was oft über sehen wird ist noch das Museum X beim Marktplatz, da gibst kostenlosen Eintritt und einen Bereich zu einfach hinsetzen und es quasi kaum wer da
Zum spazieren ist vielleicht ansonsten der Schlosspark hinter dem Schloss auch noch was
Ein tolles Restaurant ist die Kulturküche, da gibt es vegetarisches und veganes Essen und auch Veranstaltungen: https://kulturkueche-karlsruhe.de/