@Geisseltierchen

Wir sollten lieber die Hotels öffnen.

@mina@berlin.social
o.k. das klingt ziemlich gut, Frage: Hält das auch ohne Panade in der Pfanne zusammen? Oder ist sie das, was den Teig in der Pfanne zusammen hält?

Ob wir das dann Klops oder Schnitzel nennen ist ja piepegal. Das ist ja nur für industrielle Hersteller relevant.

@nemo @mina@mas.to

@mina
Schnitzel ist ein seltsames Wort, klingt geschnetzelt, ist aber eine Bratscheibe.
Feine Bratscheiben lassen sich ja auch aus Kohlrübe oder Sellerie braten.
Was ich selber nicht richtig kann, aber richtig fein ist, ist die Falafel. Die war wohl auch die Vorlage für den Ackerbohnenbratling war.
Für die Favabohnen gilt das gleiche wie für Sellerie.
Die sind inzwischen so groß, dass wir zu zweit mehrere Tage von einer Knolle haben ...

@nemo

@nemo

Ach, ich finde auch all die Bohnen und Erbsen sehr lecker. Aber warum sie zu Bratlingen zu vermanschen, habe ich nie verstanden. Das hat mit Kochen nix zu tun.
In den 80ern hat mir ein Mensakoch in Göttingen verraten, dass seine industrielle Küche auf "sowas" angewiesen sei, um Veggi machen zu können. Sonst könnte er nur Eintöpfe anbieten. Aber heute ist das kein Ding mehr, richtig zu kochen. Die nächste Stufe ist dann der Proteinriegel mit 30% Füllstoffen.

@nemo

Ähh? Warum zu Pättys oder Würstchen verhackstücken? Schmecken sie pur so schröcklich? Warum ist der industrielle Zwischenschritt wichtig?

@crossgolf_rebel

Lässt sich da eine Aufsichtsbehörde einschalten? Bei Banken und Versicherungen funzzt es bei der Bafin, bei den Krankenkassen mit dem BAS, sowas gibts bei der Bahn auch. Mithilfe der BAS hatte ich einen wochenlangen Streit mit der TK innerhalb von drei Tagen geklärt.