Ich glaube, ich experimentiere heute mit Lachs, Tomate, Limette und Kresse.

@elbtalpomeranze Naja, so ein bisschen Hexenwerk isses schon. Gewürzillusion, Saucenreduktion, Fleischmarination (ich weiß, das Wort gibt's nicht). 🧙‍️

@Klunkerfisch Entweder ich rufe jetzt GEHEIMREZEPT!! Oder ich schreibe einfach, dass ich die Rouladen allseits fett mit Bautzener Senf bestreiche & mit reichlich Zwiebel, saurer Gurke & etwas Frühstücksspeck fülle + Pfeffer & Salz.
Nicht zu viel Hitze beim Anbraten & ordentlich Gemüse, damit die Soße nach was schmeckt (Rrrröstaromen!!) Bei der Soße arbeite ich intuitiv. Viel muss es schon deshalb sein, weil ich vorher gefühlt die Hälfte weglöffle ...

@elbtalpomeranze Du kochst so ähnlich wie ich. Bautzener Senf ist Pflicht, dazu saure Gürkchen (am liebsten Cabochons, und die dann im Ganzen), Zwiebeln und (jetzt kommt meine Variation) Salami - gern ungarische. Dann schon etwas scharf anbraten, mit Suppengemüse. Was für Gemüschen schmeißt du noch mit ran? Abgelöscht wird mit Gemüsebrühe und Rotwein. Dann darf's vor sich hinschmurgeln. Ich sollte unbedingt noch mal (haha) Rouladen machen, bevor der Winter offiziell vorbei ist.

@Klunkerfisch Tomatenmark mit anrösten, Gemüse sonst wie bei dir, manchmal noch Pilze ... was so da ist. "Was so da ist" oder "Was weg muss" sind überhaupt meine Kochrubriken 🧑‍

@elbtalpomeranze Kochen ala Kühlschrank, immer wieder gern. Tomatenmark hab ich noch nie mit angeröstet.