Heute auf dem Mittagsteller: Koreanische Gemüsepfannkuchen ("Jeon").

Heute auf dem Mittagsteller: Koreanische Gemüsepfannkuchen ("Jeon").

Bisher habe ich den Teig immer aus Mehl, etwas, Stärke, einer Prise Salz und Wasser zusammengerührt. Diesmal habe ich auch veganen Eiersatz dazu getan - und ich bilde mir ein, dass der Pfannkuchen knuspriger geworden ist. Kann aber auch Zufall sein.

Im Teig sind ein kleiner geraspelter Erdapfel, eine Frühlingswiebel, Champignons und etwas geraspelte Karotte. Dazu ein Dip aus Sojasoße mit Gochujang und ein kleiner Salat.

#vegan #GrasUndSteine