#fedihelp #followerpower Ernst gemeinte Frage: gibt es Ideen, wie ich Eier pürieren kann und der volle Eigeschmack erhalten bleibt?

@MeierSchulze @maxhorn

@BibiMama
Handels-Flüssigei lässt sich nach Öffnen leicht in kleinere fest verschlossene Gläser im Kühlschrank keimfrei aufbewahren. Vorher ist es für Gastronomie vorbehandelt, damit es vorschriftsmässig nicht zu Keimen kommen kann. Und nach kurzem Garen kann Rührei ideal klein portioniert werden. Wo ist das Problem ?

@BibiMama Musei. Fand' meine Mutter immer super -- einfach weichgekochtes Ei mit der Gabel zerdrücken. Wie gründlich und wie weich das Ei ist gibt schon Spielraum.

Ich fand's immer furchtbar

@Aileen22 mit Butter wird es im Endprodukt wahrscheinlich auch noch zu fest, @MeierSchulze hat mich auf die Idee gebracht, es mit Sahne zu probieren. Das scheint für mich bisher die vielversprechendste Lösung zu sein. Pures Rührei wäre in der richtigen Konsistenz quasi noch fast roh und da ich das persönlich nicht essen wollen würde, möchte ich es auch Papa nicht zumuten.

@Aileen22 es hat auch ganz gut funktioniert, ich habe es aber nicht ganz glatt bekommen. Einen Versuch ist es allemal wert. Ich habe es auch bewusst etwas fester gelassen, dass ich es noch mit heißem Wasser verdünnen und mich an die richtige Konsistenz heran tasten kann.
*mit püriertem Rührei im Thermobecher auf dem Weg zu Papa gesendet. @MeierSchulze

@BibiMama @Aileen22 @MeierSchulze

@BibiMama Nachdem ich jetzt die neueren Kommentare gelesen habe und das Problem besser verstehen, würde ich so vorgehen:
- Frühstücksei zubereiten, so dass Eiklar fest und das Gelb noch flüssig
- Gelb auf Seite legen
- Eiklar mit Remoulade pürieren. Oder falls das schon zu weit vom Eigeschmack wegführt, nur mit max 150g Öl pro Ei (und evtl. Salz)

Kala Namak eher weglassen, (der Schwefelgeschmack kommt durch die Verbindung von Eiklar und Eigelb. Was genau untypisch für ein Frühstücksei ist)

@wortspielfettgesicht ich habe ein Omelette gebraten bis es gerade eben durchgestockt war, dann mit etwas Sahne püriert und mit Wasser bis zur richtigen Konsistenz verdünnt. Meinem Papa hat's geschmeckt. Aber danke, dass du dir so viele Gedanken darüber gemacht hast.